目と口の保養ーー「菠菜麺」

小麦の産地とする西安に毎日の美味しい主食は何でしょうか？やっぱり、麺は何よりです。

　　　　　　目と口の保養ーー「菠菜麺」

（西安便発音：ボーサイメン）

麺の作り：ほうれん草の絞り汁を入れ、メリケン粉を十分揉んで、出来た切り麺や引っ張られた腰の有る「ラーメン」は翡翠ような美しさが見られて、吃驚！「翡翠麺」とも呼ばれる。

臊子（調味料）：ラー油、大蒜、お醋、トマトと卵の炒め物は鮮やかな色と微妙な香りでその麺にぴったり。　　　　　

美味しい所：西安市内の「草場坡」にある「老閻家麺館」

西安市「体育北路」にある「小李菠菜麺」