爽快！黄土高原自然の香りーー「陝西羊肉麺」

小麦の産地とする西安に毎日の美味しい主食は何でしょうか？やっはり、麺は何よりです。

　　　　　　　　（西安便発音：サンシーヤンユーメン）

陝西北部へ行くと、完全自然食材の羊肉麺を食べるのはイメージです。その高原羊肉スープの香りだけに酔いほど美味しい。

スープ：高原羊肉、羊骨と八角、生姜、茴香などを２時間ぐらい煮て、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　唐辛子、胡椒、塩、香菜、葱など調味料を入れ、スープとする。

麺：揉んだメリケン粉を幅約０・５センチ、長さ約５０センチの切り麺に作って、煮る。できた麺をスープにを入れる。　

美味しい所：西安市内の「光華路」に数店がある。